Egy falat Mennyország:
Tiramisu új köntösben
Egyszerű, nem túl gejl, nagyon krémes és látványos. A tiramisut ráadásul mindenki szereti. És hogyan lehetne kicsit határok közé szorítani? Hogyan lehetne kicsit elegánsabbá tenni? Egy ünnepség csúcspontjává? Süssünk hozzá piskótát, helyezzük egy tortaformába, és a mindenki számára kedvelt édesség máris új dimenziókat nyit meg számunkra.
Figyelem: függőséget okozhat!
Hozzávalók egy 22 cm-es tortához
Piskóta:
· 3 tojás
· 7,5 dkg cukor
· 6 dkg liszt
· egy csomag vaníliás cukor
· 1,25 dkg cukrozatlan kakaópor
· egy csomag sütőpor
Krém:
· 25 dkg mascarpone
· 2 dl habtejszín
· 7,5 dkg cukor
· vaníila aroma
· fél csomag vaníliás pudingpor
· 2 dl tej
· 10 dkg babapiskóta
· 1 dl kávé (instant is megfelelő)
· 1 ek cukor
· 1 ek rum
Elkészítés:
Először készítsük el a piskótát, hiszen ennek hűlnie kell. Ugyanis, ha langyosan vagy melegen próbáljuk meg felvágni a piskótát, akkor morzsálódni fog. Ahhoz, hogy két szép, egyenletes szeletet tudjuk varázsolni, fontos megvárni, hogy teljesen kihűljön!
Melegítsük elő a sütőt 170 fokra.
Először válasszuk szét a tojásokat. Hogyha ezzel megvagyunk, kezdjük felverni a tojásfehérjét. Könnyebben fog menni, ha a tojások hidegek voltak, ezen kívül friss tojásokat használjunk a piskótához.
Amikor már nagyjából kezd felverődni a tojást, apránként kezdjük hozzá adni a kimért cukrot, és ezzel verjük kemény habbá. Ezután egyenként keverjük hozzá a tojások sárgáját is. Mérjük ki egy edényben a lisztet, a sütőport és a kakaóport, és keverjük el alaposan. Adjuk hozzá a vaníliás cukrot is. A kakaós-lisztes keveréket szitáljuk több rétegben a habra, és óvatosan keverjük hozzá úgy, hogy a habot lehetőleg ne törjük össze, de azért a liszt sem álljon benne csomósan.
Vajazzunk ki egy 22 cm átmérőjű tortaformát, majd óvatosan öntsük bele a piskótamasszát, és egyengessük el. Süssük 20-25 percig, és egy tű segítségével ellenőrizzük, hogy átsült-e. Villanysütőnél előfordulhat, hogy a teteje a kelleténél gyorsabban kezd el sülni vagy pirulni, én ilyenkor egy alufóliával szoktam letakarni a tetejét, amit a végén leveszek.
Hűtsük ki teljesen.
Amíg a piskóta hűl, készítsük el a krémet.
Először főzzük meg a félcsomag pudingport 2 dl tejben, és a cukorral. Adjuk hozzá a vanília aromát is ízlés szerint. Hagyjuk teljesen kihűlni.
Miután kihűlt, adjuk hozzá a mascarponet, és keverjük habosra. Verjük fel a habtejszínt, majd keverjük a pundingos-mascarpones keverékhez.
A babapiskótákat mártogassuk bele a kávés-cukros-rumos keverékbe. Ajánlom, hogy tiramusohoz való babapiskótát használjunk, mert az kevésbé hajlamos elázni, mint az olcsóbb. Ha ragaszkodunk az olcsóbb babapiskótához, akkor legyünk nagyon óvatosak, és tényleg csak néhány pillanatig hagyjuk a keverékben, különben szétmállik, és kevésbé lesz élvezhető a tortában.
Lássunk neki a torta összeállításához!
Vízszintesen vágjuk ketté a piskótalapot. Az egyiket tegyük a tortaforma aljába. A krém egyharmadát halmozzuk rá. Ezután következik a babapiskóta, majd még egy réteg krém. Helyezzük rá a másik piskóta lapot, és a krém utolsó harmadát kenjük rá szépen. Hintsük meg kakaóporral. Tálalás előtt ajánlott legalább két óráig hűtőben tartani, még jobb ha egy éjszakáig pihen.
Jó étvágyat kívánok!
